Come si pulisce e si cucina il capitone, l’anguilla della tradizione napoletana

Come si pulisce il capitone? Come si prepara un piatto a base di capitone? le risposte in questo video Youtube

Il capitone. O lo ami o lo odi. Ma a Napoli, al di là dei gusti personali, è una tradizione che si deve rispettare. Un piatto a base di anguilla (appunto, il capitone), è un qualcosa di immancabile nelle tavole imbandite per la vigilia di Natale e Capodanno, in Campania.

Nel video qui sotto, dal titolo ‘morte di un capitone napoletano‘ (i più attenti ricorderanno, da queste parole, il titolo del film ‘morte di un matematico napoletano‘, con Carlo Cecchi e Toni Servillo), dopo un breve escursus in un mercato del pesce partenopeo, si finisce dritti dentro la cucina di una donna che, per tradizione, vuole pulire il capitone da sola, come quando era ragazzina. E ci mostra dunque come togliere le visceri (rigorosamente con l’anguilla ancora viva), tagliare a pezzi e cucinare il capitone.

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